Его Величество Плов

Из серии "Записки альпинистского врача"
Володе Плохотному, его светлой памяти посвящается...
1972г. Зима. Узбекистан, Фергана.

Старики не любили ходить зимой и поэтому зимнее восхождение на Акташ в Дугобе не состоялось. Дошли только до подножия, а увидев снег по пояс, повернули обратно, объясняя тем, что летом будет Хан, а там они ещё намёрзнутся. Уже в Фергане, на базе Дугобы, утром, Ашот решил сделать плов. Помогать вызвались Айболит, Ляба, Хамид и Арлекин.

Они поставили мангал на жжённые кирпичи, которыми был вымощен двор, сверху покрытый виноградником, сквозь который уже пробились первые лучи зимнего, но по-азиатски тёплого и весёлого солнца, накололи коротких и совершенно сухих, белых дровишек, а на табуретку Ашот постелил салфетку, поставил несколько стопочек чешского стекла и две запотевшие бутылки "Столицы". Осторожно положив дрова внутрь мангала на смятую бумажку, он чиркнул спочкой. Сухие дрова вспыхнули сразу, а на горящие дрова положили уголь, и когда он разгорелся, Ашот наполнил стопки. Выпили за огонь.

На мангал очень аккуратно поставили видавший виды, с четырьмя ушками котёл. Установка котла была очень важным делом. Малейший перекос от горизонтали отражался на качестве сготовленного плова, поэтому проверяли центровку котла, налив на дно пиалу растительного масла и если масло не оставалось в центре котла, то котёл корректировали, согласно масляному озерцу.

К тому времени Арлекин уже нашинковал здоровенную луковицу и лук отправился в котёл на хорошо прокаленное масло. Под шкворчание лука выпили за котёл.

На прожаренный, покрывшийся золотом лук, положили заранее нарезанное кусочками, просоленное и перчёное мясо, посыпанное зирой и закрыли крышкой. И шедший аромат от котла напомнил всем, как они голодны.

"Ну ты теперь понимаешь, почему люди в ожидании плова пьют чай и много?"- спросил Хамид Айболита, подавая тому пиалу с зелёным чаем. "Не до конца". "Ну, темнота, чтоб слюной не истечь".

Ашот вынул из котла кусок обжаренного мяса, разрезал на кусочки. Выпили за мясо. В глубину котла засунули три головки чеснока.

Жёлтая азиатская морковь, нарезанная соломкой, пошла в котёл, когда мясо уже было почти готово. Добавили зиру, барбарис, соль, перец.Всё это было залито крутым кипятком и варилось около получаса. Рис, который был заранее промыт и замочен, был положен в котёл в последнюю очередь. Затем закрыли крышкой и выпили за рис...

За широким и длинным столом сидела команда, дугобинский штат, уборщица тётя Маша, сидели два офицера воздушно-десантной дивизии, закончившие цикл тренировок в горах, сидел сын тёти Маши - маленький Володька и все за обе щёки уписывали сготовленный Ашотом плов. И Айболит, сидевший рядом с маленьким Володей, ещё не знал, что спустя много лет, когда Володя из подростка превратится в высокого и сильного, знающего себе цену инструктора-альпиниста, их снова сведёт судьба...

2016г. Лето, 4 августа. Соединённые Штаты, Нью Мексико.

Стоял тихий летний, тёплый вечер, садилось Солнце. Айболит расположился у себя на уютном заднем дворе, где стоял электрический американский мангал, на котором стоял котёл с двумя ушками, рядом, на маленьком столике, покрытым салфеткой стояла запотевшая бутылка "Хеннеси" и хрустальная стопочка. Он налил масло в котёл, тщательно отцентровал котёл по масляному озерцу и когда оно нагрелось, выпил за Ашота. Бросил туда шинкованную луковицу, а когда она порозовела, наполнил стопку и выпил за Фридриха. Когда обжарилось мясо, он вытащил кусок, нарезал и выпил за Володю. Он бросил нарезанную соломкой красную морковь, потому, что не было здесь жёлтой, залил кипятком, закрыл крышкой и когда аромат, идущий от котла, показал ему, как сильно он голоден, он стал пить зелёный чай, чтоб не истечь слюной. Потом, когда положил в котёл рис, выпил за Длинного Быка, Сарафана и Мамонтёнка.

По скайпу позвонил Худой Бык, передал привет от Бойца и Чарли, напомнил, что сегодня очередная годовщина, Айболит кивнул, выпили молча.

На широкий и длинный стол Айболит поставил шесть свечей, зажёг и рядом с каждой поставил по одной тарелке плова, всего шесть, и наполнил шесть хрустальных стопок, до конца опорожнив бутыль. Походил вокруг, взял один стопарь, осушил за Стену Опального Барда и принялся за плов...

1987г. Лето. Стена Опального Барда. Фанские горы.

Предельно усталые и голодные, в половине третьего ночи, они, вдвоём с Бойцом, наконец спустились по этой Богом проклятой стене к Чарли и Худому Быку...

...Айболит сидел на крохотном балкончике, а на коленях у него лежала голова умирающего Чарли, и Айболит остаток ночи держал руку на его шее, ощущая пульс сонной артерии, стараясь не пропустить момент, когда придётся бороться за его жизнь...

Володька пришёл сверху, ранним утром, вместе с основным составом, в который он так органически вписался. Айболит снова увидел и узнал давно ему знакомые глаза, глаза бывшего подростка, внимательно, уважительно и серьёзно глядевшего на него когда-то...

Володька взял на себя персональную ответственность за спуск уже порядком измотанного Айболита по самому сложному, с отрицательным углом участку стены, и сумел сделать так, чтобы Айболит со своим ящиком всегда был в досягаемой близости от Чарли, чтобы наблюдать его и колоть ему, при необходимости, морфий ...

Очередную стопку он выпил в память пика Орджоникидзе...

1987г. Лето. 4 августа. Пик Орджоникидзе. Центральный Памир.

Они вдвоём стояли на склоне, ниже всех, и Володька как-то буднично сказал, что пошла лавина и надо залечь. Они залегли оба и лавина раскололась как раз между ними. Айболита отнесло влево по ходу лавины и он остался жить, а Володьку вправо, на сбросы...

Уцелевшие в лавине мужики, включая Айболита, сначала искали тела в лавинном конусе, а не найдя их там, спустились вниз и уже без Айболита, ночью нашли их всех, пятерых на склоне, у большого кулуара, на полторы тысячи метров ниже, изуродованых и переломанных. Они успели снять тела со склона, ещё до того как повторная лавина с бешеной скоростью и грохотом заполнила и склон и огромный кулуар своим ослепительно белым снегом, быстро застываюшего в ледяной бетон...

Теперь за тётю Машу...
1987г. Зима, Узбекистан, Фергана.
Зимой Айболит приехал в Фергану и посетил Вовкину могилу. Его сразу узнала тётя Маша, как только он зашёл к ним в дом. Он смотрел в глаза Вовиной вдове, двум шустрым мальчуганам и тёте Маше и это было трудно, несмотря на то, что совесть у Айболита была чиста. Извечный русский вопрос "как случилось и кто виноват" повис в воздухе...

2016г. Лето, 4 августа. Соединённые Штаты, Нью Мексико.

Айболит отправил себе в глотку две последних стопки, доел последнюю миску, посмотрел на пустой котёл. Алкоголь его сегодня совсем не брал. Он помыл посуду, котёл, прибрался. Шесть свечей должны были гореть всю ночь, одна Ашоту, остальные пять за ребят...

Завтра был опять рабочий день, и надо было спать.

Они всё-таки были счастливее многих, эти две женщины, потому, что остались вместе и у них было ещё двое Вовкиных детей, а самое главное, у них была могила, в которой покоилось изуродованное Вовкино тело, похороненное по всем законам его родной, православной веры. Тело, с риском для жизни найденное и вынесенное со смертельно опасного склона до предела уставшими и побитыми лавиной мужиками, до конца исполнившими свой долг...

Автор: Борис Абрамов (Aibolit)